kilender tarifi ne demek?

Kilender, geleneksel Türk mutfağında yer alan, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde bilinen bir yemektir. Bulgur, kıyma ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, yoğurtlu veya salçalı sos ile servis edilen lezzetli bir bulgur köftesi yemeğidir.

Kilender Tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı biber%20salçası veya domates%20salçası
• 1 tatlı kaşığı pul%20biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkine göre)
• Maydanoz (ince kıyılmış)

Yoğurtlu Sos İçin:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Nane (kuru veya taze, ince kıyılmış)
• Tuz (damak zevkine göre)

Salçalı Sos İçin (isteğe bağlı):

• 1 yemek kaşığı domates%20salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• Pul%20biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Bulguru bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, üzerini kapatıp şişmesini bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).
2. Şişen bulgurun içine kıyma, rendelenmiş soğan, salça, baharatlar ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
3. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırın.
4. Hazırladığınız köfteleri kaynar suda haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
5. Haşlanan köfteleri süzerek servis tabağına alın.

Servis:

• Yoğurtlu Sos: Yoğurdu sarımsak, nane ve tuz ile karıştırın. Köftelerin üzerine gezdirin.
• Salçalı Sos (isteğe bağlı): Zeytinyağını tavada ısıtın, salçayı ekleyip kavurun. Suyu ekleyip kaynatın. Pul biber ekleyip köftelerin üzerine dökün.

Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!